热菜家常菜
竹笋烧牛腩
牛肉一定要油多一点，个人觉得多炒一会会爆出牛肉的香味。盐的放入看于你放生抽和老抽的量，我一般不太喜欢用盐，至于香料和冰糖看个人口味放多还是少。有其它的方法和建议欢迎大家一起探讨。
配料表：
- 牛腩 （250g）
- 竹笋 （300g）
- 郫县豆瓣 （2大勺）
- 八角、山奈 （适量）
- 老抽 （2大勺）
- 生抽 （1大勺）
- 冰糖 （5颗）
- 盐 （适量）
- 花椒 （10颗左右）
- 姜片 （10片）
- 料酒 （1勺）
- 蒜 （5瓣）
- 香菜 （若干）
详细做法：
STEP1、先把牛腩放在热水里汆一会，除去血水和浮末。竹笋也同样放在热水里汆一下备用。
STEP2、炒锅倒油，多到一点油。
STEP3、放入姜蒜、干辣椒、花椒和山奈八角炒香，在放入煮好的牛腩翻炒片刻，再加入郫县豆瓣继续翻炒。问到香味后放老抽，生抽，料酒和冰糖继续翻炒，冰糖溶化了倒入热水在锅中盖上锅盖，（一定要是热水）。中火40分钟后加入竹笋再煮30分钟就可以了，随时观察锅里的水是否足够，不要煮干了哦。最后放入香菜闷一下。
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