STEP1、茄子去皮（本人不喜欢吃茄子皮所以就去了，不去也行）刀切或是用手掰成条或是小块，葱切葱花，蒜切蒜末。

STEP2、土豆去皮切小块（这样熟的快，也可以切滚刀块，肉切小丁。

STEP3、开火倒油，下入三分之一蒜末炝锅，下入肉丁翻炒，加入料酒与一勺生抽，炒变色下入土豆翻炒，炒一会之后下入茄子翻炒，翻炒一会加入与菜平齐的热水（着急吃所以加的热水，凉水也行）加入三勺生抽，一勺老抽，煮开改中火。

STEP4、炖菜期间间隔五分钟翻一翻，不要糊底，最后一次翻的时候加入一勺糖与一勺耗油，根据自己口味再决定放不放盐，出锅看一下汤汁，喜欢泡饭的就多留一点，加入剩下的所有蒜末和葱花，翻拌均匀出锅，倒在米饭上开吃