热菜家常菜
孩子爱吃的红烧慢炖排骨
鱼露可加可不加但是我觉得加了味道鲜。排骨炖1个小时比较有嚼头但是考虑到孩子所以就一些。
配料表：
- 排骨 （1000克）
- 香叶 （4片）
- 盐 （适量）
- 八角 （2个）
- 姜 （2大块）
- 生抽 （3勺）
- 老抽 （适量）
- 桂皮 （1块）
- 冰糖 （炒糖色一小把）
- 白糖 （20克左右（调味））
- 蒜 （6瓣）
- 料酒 （3勺）
- 无核枣 （5个左右）
- 葱段 （5段）
- 白醋 （2瓶盖
详细做法：
STEP2、锅中凉油放入冰糖小火油热后时常搅一下成金黄色的糖色即可出锅放小碗里备用
STEP3、锅中凉油放入蒜姜花椒大料香叶桂皮炒香即可
STEP4、然后放入焯水后的排骨翻炒至金黄再放少量糖生抽调味继续翻炒
STEP5、超金黄排骨同时拿出铸铁锅（最近很喜欢用），把鲜葱段和刚才的糖色无核大枣放入
STEP6、把排骨炒至金黄后放入铸铁锅开大火放开水进去（没过排骨即可）开锅转小火（此时颜色不好看没关系半个小时之后颜色均匀且香味满屋）
STEP7、注意：大火开之后放两瓶盖的白醋放盐鱼露
STEP8、图为炖1个半小时的样子铸铁锅不会流失水分但是排骨已经很烂了（拍照技术不好）如果觉得颜色淡可以放少量老抽。这锅汤很鲜美排骨吃了后晚上煮些鸡蛋放入煮开闷一晚上第二天是卤蛋或用汤下面条很好吃
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