STEP1、梅花肉用纸擦干水份，用刀背轻轻敲一下，保持梅肉厚度，这样可以保存汁水口感鲜嫩。加入料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制半小时。

STEP2、腌制好的梅肉沾上玉米淀粉，再两面撒上薄薄一层面粉。

STEP3、准备好蛋液，在砧板上铺上厚厚的面包糠，梅肉在蛋液里浸一下取出，再放在面包糠上用力压，反面再压

STEP4、平底锅里倒入约3公分深的玉米油，油温不要太高，放入梅肉两面煎至金黄色大约3-4分钟，如果猪排比较薄可略微缩短时间，只要切开时不见血水就可以。

STEP5、炸好的猪排用吸油纸吸掉多余的油，再切块

STEP6、配上日式炸猪排专用酱汁，加上卷心菜丝可以令口感更清爽。我这里配了日本的柚子酱油醋也好味。