猪肚营养分析：猪肚蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生及钙、磷、铁，补虚损、健脾胃功，适于气血虚损、身体瘦弱者。相关人群：猪肚适宜虚劳瘦弱者；适宜脾胃虚弱，欲不振，泄泻下痢者；适宜气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者；适宜体虚之人小便颇多者；适宜小儿疳积者。猪肚疗猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积症。营养分析：是餐桌菜肴一种最见物，即以生吃，也以调味。特殊功之多使它为《时代周刊》十最佳营养品之一。1.调节胰岛：近年来由于人们膳结构不够合理，人体硒摄入减少，使得胰岛合下降；而硒较多，对人体胰岛合下降调节，以糖尿病患者多助减轻病情；2.抗癌防癌：保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶活性，以阻断亚硝胺致癌物质合，从而预防癌症生。同时锗和硒元还良好抑制癌瘤或抗癌；3.降低血脂、防止血栓：分降血脂及预防冠心病和动脉硬化，防止血栓；4.延缓衰老、预防铅毒：延缓衰老；它抗氧化性优于人参；经接解铅或铅毒倾向人，预防铅毒；5.预防关节炎：“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎抑制；6.防止癌肿：及其同系物抑制癌细胞活性，使之不正生长代谢，最终导致癌细胞死亡，且还激活巨噬细胞吞噬力，增强人体免疫功，预防癌症生；阻断亚硝酸盐致癌物质合而防治癌肿；7.抗炎灭菌：抗炎灭菌，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染著功。另据研究表一种叫“硫化丙烯”，其杀菌力达到青霉十分之一，对病原菌和寄生虫都良好杀灭，以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫功。