猪肝的食用方法1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所买回的鲜肝要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然放在水中浸泡30分。2.烹调时间能太短，至少应该在急火中炒5分钟，使肝完全变成灰褐色，看到血丝才好。3.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，分钟，猪肝异味即可清除。4.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切放置时间一长胆汁会流出,分,而且炒熟有许多颗粒凝结在猪肝,影响外观和质量，所猪肝切片应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。