中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋;主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。鲍鱼壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。鲍鱼补而不燥，养肝明目。欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上软黄金”;中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”价值。鲜橄榄皮肉细嫩，清香适口，有较丰富营养万分。据分析，它有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等微元素。其中，鲜橄榄钙在水果家族中名列前茅，每100克果肉钙204毫克，比香蕉、苹果、柿子、桃子多20倍；维生素C苹果10倍，梨、桃5倍。在我国，隆冬腊月气候异常干燥，如常食点橄榄，有生吞活剥润喉之功。橄榄除供人鲜食外，还可加工制成各种蜜饯果品，如拷扁橄榄、和顺甜榄、香草橄榄等。