STEP1、食材准备。

STEP2、把鸡腿肉的各个部位处理成一样厚度。平行着将各处厚的部分向边缘侧片薄，不要切断。

STEP3、嫌麻烦的朋友们可以省略次步骤。这一步是为了让肉在煎的时候受热均匀，以免薄厚不均，薄的位置过熟使肉质变硬，影响口感。

STEP4、把鸡肉裹上土豆淀粉。此过程可食用食品塑料袋来帮忙，再往其中加入盐和黑胡椒粉。

STEP5、裹匀后把鸡肉取出，抖去多余的淀粉（以免煎的时候过多吸油）。

STEP6、调理开始：热锅冷油（油可多倒些，可让鸡皮更脆，把鸡肉皮朝下放入锅中，中火，煎个2-3分钟。

STEP7、把肉翻面，煎1-2分钟，用厨房纸蘸去多余的油，以便不影响接下来放调味液。

STEP8、再将鸡肉皮朝下翻面，把酱油味淋料理酒和砂糖混合好的调味液倒入锅中，中火烧一会儿，其间可抬起锅，用勺子舀起调味液不断淋于鸡肉之上，以便鸡肉更好入味。

STEP9、整个过程持续个5分钟左右，收汁后即可出锅。

STEP10、切一下，加点儿好看哒蔬菜摆盘。完成！