热菜家常菜
炒三黄鸡
1.喜欢吃软烂一点儿的可以多炖一会儿
配料表：
- 三黄鸡 （1只）
- 料酒 （3勺）
- 葱 （半根）
- 姜 （6片）
- 青椒 （2个）
- 红椒 （1个）
- 干辣椒 （3个）
- 花椒 （8粒）
- 八角 （1个）
- 食用油 （15克）
- 郫县豆瓣 （2勺）
- 耗油 （3勺）
- 生抽 （1勺）
- 食盐 （适量）
- 鸡精 （适量）
详细做法：
STEP1、三黄鸡切块，用料酒2勺，生姜3片，葱段少许腌制半小时，锅中烧水，冷水下锅，鸡和料一起放进去，开锅以后再煮一分钟，捞出鸡块，过凉水
STEP2、起锅烧油，放入花椒，八角，干辣椒，然后放入葱花和姜，炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡块，翻炒片刻加入生抽，耗油，继续翻炒，加入半碗清水，小火炖五六分钟
STEP3、炖的时候准备切青椒红椒，然后转大火收汁，汤汁稍微减少的时候加入切好的青椒红椒
STEP4、出锅前加入食盐和鸡精，色香味俱全
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