STEP1、腐竹一定要用冷水泡发，要提前泡，泡半天就差不多了，冬天需要泡一夜，泡好后用剪刀斜剪成菱形

STEP2、芹菜洗净切段

STEP3、锅烧热，倒油，先放芹菜的根茎下锅翻炒到断生，再放芹菜的叶子和腐竹

STEP4、加一勺蚝油翻炒

STEP5、家里正好煨的牛尾，就加了一勺高汤，没有也可以不放

STEP6、放少许糖，可以去除芹菜的苦味，还可以提鲜，再放盐，鸡精调味

STEP7、出锅