STEP1、藕尖买回来泡在水里；

STEP2、切成小段，加入米醋浸泡半小时以上；

STEP3、青辣椒去籽切成小段；

STEP4、牛肉切成薄片；

STEP5、加入生粉、油拌匀腌制片刻；

STEP6、锅中下油，放入牛肉翻炒，加入少量的生抽调味；

STEP7、牛肉先装到碗里；

STEP8、锅中继续下油，放入青辣椒丝；

STEP9、再将藕尖倒入，中火翻炒均匀，加入适量的白醋，少量的盐和糖；

STEP10、再将牛肉倒入锅中，翻炒30秒左右即可；

STEP11、最后出锅装盘即可。