STEP1、牛肉洗干净切片（一定是洗过再切而不是切了再洗），加入生抽，蚝油，沙茶，胡椒粉，糖，生粉和食用油抓匀腌制10分钟。

STEP2、土豆切成无名指粗细的条状，姜切丝，葱切段（好吧，我马大哈忘记买葱了，只好切少许洋葱）

STEP3、热锅下油，倒入姜丝和洋葱炒干炒出香味。如果用小葱，起锅前再加，不是这个时候加。

STEP4、倒入牛肉滑散，切记是滑散，不是炒。然后一面变色以后像铲煎饼一样一铲铲铲着翻过来，到这样的生熟度，铲起装在盘里。

STEP5、锅中留少许余油，加入土豆翻炒几下，然后加入适量的水，加入些许盐（大概2克的样子，盖上锅盖，焖到土豆用锅铲能轻易弄断的程度，当然要注意不要煮过头得到一锅土豆泥，要保持完整条状。不确定可以差不多就开盖检查一下。

STEP6、然后倒入牛肉，翻炒均匀。尝下味道，根据自己口味看看需不需要再加些盐或生抽。我的口味就刚刚好。做菜情愿开始放淡了最后再调一下，也好过做咸了无法补救。