自拆蟹黄炒饭

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07炒饭蟹黄

重点配料是蟹黄蟹肉瑶柱洋葱，其他家里有啥放啥（最好不要放牛羊肉之类本身味道重的肉，会和蟹的鲜味相冲我不爱吃鸡蛋所以没有放，喜欢吃的朋友可以在最后一步加入

配料表：

详细做法：

STEP1、虾干、瑶柱用温水浸泡

STEP2、大闸蟹加紫苏隔水蒸熟冷水15分钟左右

自拆蟹黄炒饭

STEP3、拆蟹方法参考这里：buzzlife.tw/article/1442555993/

自拆蟹黄炒饭

STEP4、香菇、鸡胸肉、青菜切丁洋葱、生姜切片瑶柱搓开，与虾干捞出备用（浸泡用的水不要倒掉）

自拆蟹黄炒饭

STEP5、开火放油，下洋葱生姜爆香

STEP6、下蟹膏炒开后下鸡丁，鸡肉变色时加入其他所有配料一起翻炒

STEP7、略炒几下后倒入泡瑶柱和虾干的水（半碗左右），放入一勺盐，一勺糖，一锅铲蒸鱼豉油（可用生抽代替，用量略减）调味

STEP8、调味均匀后加入米饭，炒至色泽均匀，粒粒分开，即可起锅

STEP9、装盘

自拆蟹黄炒饭