热菜家常菜
误打误撞的蟹黄味蛋炒饭
我觉得，蟹黄口感第一来自米饭是从食堂买回来的。食堂用蒸饭器蒸的米，本身水少，我又在冰箱里放了一夜。在家里蒸米饭，可以少加点水。第二是我在炒前先煎了一下
配料表：
- 鸡蛋 （2只）
- 米饭 （适量）
- 黄瓜 （适量）
- 火腿 （适量）
- 金针菇 （适量）
详细做法：
STEP1、鸡蛋打散，米饭，黄瓜丁，火腿丁，搅拌均匀。每粒米都要沾满鸡蛋，但是，也不要有米饭泡在蛋液里的感觉
STEP2、平底锅倒油，可以适量比平时多一点点。
STEP3、活好的米饭，倒入平底锅内，用铲子按平，煎一下米饼的一面。我觉得这就是炒米饭有蟹黄口感的关键。
STEP4、将米饼煎得一面轻微焦黄的时候，把米饼铲碎。
STEP5、将米饭炒得粒粒分明，就可以出锅啦
