STEP1、鲜香菇洗净切片，虾仁用牙签挑去沙线，洗净

STEP2、鸡蛋打散，不用太大力，否则会产生很多气泡

STEP3、在蛋液里加入适量盐搅匀，再俩如约是鸡蛋2-3倍分量的温高汤或温水，搅匀

STEP4、静置1-2分钟至表面气泡消失，放入香菇片，蒙上保鲜膜

STEP5、放入水开后的蒸锅里，大火蒸2分钟转中火

STEP6、中火蒸3分钟后，关火揭开保鲜膜，在蛋的表面小心放入虾仁

STEP7、在把保鲜膜蒙上，中小火再蒸6-8分钟关火焖2分钟

STEP8、取出后淋少许酱油，撒香菜点缀即可