热菜家常菜
蘑菇山药炖鸡汤
1、煨鸡汤要冷水下锅，而且水量要一次加足，中途不要再随便揭盖，让土鸡随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。这次买的土鸡是散养的母鸡，原料甚好，所以焯水神马的就完全不需要，调味也只用最简单的盐巴即可，最大限度的保持食材的原汁原味。2、和土鸡同煨的食材要挑选zyuzyi8清淡、无甚特殊气息的，以免破坏鸡汤的味道。3、老母鸡汤不仅味道特别鲜美，还可以起到缓解感冒症状，提高人体免疫功能的作用。
配料表：
- 散养土鸡 （半只）
- 山药 （1节）
- 杏鲍菇 （1个）
- 秀珍菇 （1盒）
- 黑木耳 （1把）
- 枸杞 （1勺）
- 姜 （1块）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、将半只土鸡去头去尾，内腔冲洗干净，切成大块，老姜拍松，一同放入砂锅中，一次性倒入足量冷水（没过鸡身）
STEP2、先用大火煮开，撇去表面的浮沫，然后转文火加盖煨约1个半小时，至鸡肉可用筷子轻易戳透
STEP3、黑木耳提前泡发洗净；山药去皮切滚刀块；杏鲍菇切滚刀块；秀珍菇洗净备用（山药切开后容易变色，在需要入锅前再切即可）
STEP4、把准备好的山药、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂锅中，大火煮开后转小火加盖继续煨半小时左右，起锅前只要加入适量盐调味就可以了
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