STEP1、梅花肉切片，用生抽、麻油、料酒和糖腌20分钟左右

STEP2、泡好牛肝菌，多次清洗后，浸泡在清水中，水不要倒

STEP3、热油锅，爆香姜、蒜和小米椒，然后滑熟肉片，盛出；放入牛肝菌翻炒，加入半杯白葡萄酒，去掉菌菇的涩味，放入肉片一起翻炒，分几次加入泡牛肝菌的水，让肉片吸收牛肝菌的香味，起锅前加一小勺蚝油，炒匀即可。