红烧大虾

热菜家常菜

红烧虾的入味秘籍：虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。红烧汁需要提前调好。最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。

配料表：

详细做法：

STEP1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用

STEP2、生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用

STEP3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟

STEP4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火