平菇炒韭苔

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07韭苔平菇

1.平菇要经过焯烫后再撕条，减少营养流失，并且焯烫后的平菇在炒制时容易入味，口感也更好2.韭苔比平菇易熟，所以要在平菇快要炒好时加入，以免炒得太老3.出锅前也可以淋入少许香油，滋味更浓一些4.韭苔头部的花苞口感不好，不建议食用

配料表：

详细做法：

STEP1、干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末

平菇炒韭苔

STEP2、韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段

平菇炒韭苔

STEP3、平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟

平菇炒韭苔

STEP4、将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分

平菇炒韭苔

STEP5、锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟

平菇炒韭苔

STEP6、依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟

平菇炒韭苔

STEP7、加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可

平菇炒韭苔

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