STEP1、将皮皮虾用剪刀剪成23厘米长的小段并去虾刺。

STEP2、热锅热油(油比平时炒菜多倒一些)，下生姜爆香。

STEP3、倒入皮皮虾翻炒

STEP4、炒至皮皮虾的颜色有七八成变红时，倒入一汤匙的料酒和一小勺盐继续翻炒。

STEP5、当皮皮虾炒至全部变红，将事先打散并已加入少许盐的鸡蛋液倒入锅中翻炒，使得皮皮虾被均匀地裹上鸡蛋。

STEP6、关火，加入少许味精，撒上葱花，出锅。

STEP7、超好吃