热菜家常菜
春季菜谱蒜臺香干炒肉丝
肉丝腌制需得久一些，30分钟左右即可，入锅不要连配料一起倒进去，单个单个夹进去就行
配料表：
- 瘦肉 （200克）
- 料酒 （1勺）
- 豆干 （2块）
- 蒜臺 （一捆）
- 木耳 （一小把）
- 干椒 （3个）
- 姜 （1片）
- 盐 （两勺）
- 王守义十三香 （半勺）
- 生抽 （少量）
- 老抽 （少量）
- 清水 （半碗）
- 食用油 （2勺）
详细做法：
STEP1、蒜臺洗好，水里泡下几分钟，去掉花苞以上部分和根部，然后切成小段
STEP2、将木耳用冷水泡发2小时，在用热水焯下35分钟，香干切丝
STEP3、里脊肉切丝，加料酒姜片，小葱，王守义十三香，少量盐ps:此是为杀菌除腥
STEP4、加两勺油，干椒，两勺盐，蒜臺，开大火爆炒，表面起皱，软下来后转中小火
STEP5、用筷子将肉丝夹出，入锅爆炒10分钟左右，再加入干丝和木耳，继续爆炒，加入少量生抽、老抽，半碗清水，开中高火，让水分蒸发，同时配料入味，收汁后，转小火盖上锅盖，再烧十几分钟就好了
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