干烧大明虾

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07明虾大明虾

1、最好选用比较大个的虾，如老虎虾也适合些做法。2、过大的虾可开边后更入味。3、炒虾时会将虾头中的油逼出变红，盛出后重新洗锅再爆配料是为了避免虾油长时间爆炒变焦。4、盐要稍多点才容易入味。5、没有玫瑰露酒可用高度白酒代替。6、蒸鱼生抽可用普通生抽加少量白糖代替。

配料表：

详细做法：

STEP1、鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用

干烧大明虾

STEP2、买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜

干烧大明虾

STEP3、锅烧热，不放油，倒入虾

干烧大明虾

STEP4、翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净

干烧大明虾

STEP5、热锅热油

干烧大明虾

STEP6、倒入干虾煎炒一分钟

干烧大明虾

STEP7、虾壳变脆盛出，重新洗锅

干烧大明虾

STEP8、热锅加少量油

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STEP9、爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎

干烧大明虾

STEP10、倒入煎过的虾

干烧大明虾

STEP11、加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干

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STEP12、加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟

干烧大明虾

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