STEP1、胡萝卜切丁，热锅冷油，小火煎到有点点金黄色。虾仁洗净，最好是新鲜虾，剥壳，挑虾线，剪小段，加半勺盐搅拌，倒入煎好的胡萝卜丁里。中小火翻炒一下，虾仁变色即可盛出备用。

STEP2、鸡蛋搅拌均匀，热锅热油，小火炒碎，盛出备用。

STEP3、香菇泡水后挤干水分，剪成丁，热锅冷油，煎至香菇香味后，加入一勺鱼露炒匀。

STEP4、粒粒分明的米饭。最好是煮多点白米饭，放冰箱，第二天拿出来炒。

STEP5、把胡萝卜丁、鸡蛋碎和虾仁倒入香菇堆里搅拌均匀，开小火，加入一勺鱼露，炒匀。

STEP6、倒入米饭，开小火，炒匀，淋上2炒匀。

STEP7、炒匀里，手抖了。

STEP8、啦啦啦，好啦……好吃极了，从未失手，你也可以，加油