STEP1、夜开花去皮后，切开挖掉瓤籽洗净，再切成片

STEP2、番茄用开水烫一下，剥皮去籽切块，蒜瓣切末

STEP3、虾皮冲洗后，在锅中用中火炒干备用

STEP4、加热炒锅倒入油，煸香蒜末，加入番茄炒至起沙，放夜开花煸炒，倒入适量的鸡汤和虾皮，盐少许，加盖煮夜开花呈半透明状，加鸡粉勾芡炒匀关火，撒上葱花装盘