STEP1、配料说明：如果不喜欢咖喱或者辣的，可以选择红烧或者清炖，辣椒和咖喱可以不放。红烧的话可以放红烧酱油，生抽，盐，糖调味，喜欢姜的可以放一些。

STEP2、1.铁锅烧热，放入非常少量的油，三文鱼很容易出油，我放了10毫升油煎鱼头。

STEP3、2.煎好一面翻面后，放入豆腐，鱼头煎完第一面后，锅中会有一些三文鱼油，正好用来煎豆腐，豆腐在一面煎好之前，不要随意翻动，定型后再翻另一面。选择一口好用的铁锅煎豆腐和鱼头都不会粘锅。

STEP4、3.鱼头两面煎好翻过来，用鱼头下面的底油爆香葱花和辣椒，再放入咖喱块

STEP5、4.放入清水，盖上锅盖炖1530分钟即可，铁锅导热性强，记得水量添加少的话，要小火慢炖才好入味。

STEP6、中国人都喜欢用铁锅做菜，尤其是铁锅炖肉，不但能把多余的油脂逼出来，而且口味独特，令人回味无穷，更加醇香。