STEP1、小鲍鱼洗干净，划十字刀口。

STEP2、加入料酒、生抽、蚝油、香油。香油。也可以不放。

STEP3、搅拌均匀。

STEP4、鸡蛋打散，入料酒，生抽。生抽。

STEP5、加入2倍于鸡蛋的开水，搅拌均匀。

STEP6、过筛。过筛，以前也用勺子撩去浮沫，过筛。

STEP7、盖上保鲜膜，用牙签随意戳大约10个左右的孔。

STEP8、水烧开后，将鸡蛋和鲍鱼一起放入蒸锅。如果一层放不下要上下层放，那么鸡蛋放上层，鲍鱼放下层。蒸6-8分钟。可具体看鸡蛋情况。

STEP9、将小鲍鱼用筷子一个个夹在炖蛋上，淋上蒸鲍鱼碗里的汁，迅速撒上葱花。完成，开吃。