STEP1、准备主要食材。

STEP2、小葱切取少许葱叶切成葱花，其余的切成6厘米左右的段，姜切成末，红椒切碎丁，蒜切成片备用。

STEP3、口蘑洗净一分为四切成小块备用。

STEP4、肉洗净剁成细馅备用。

STEP5、肉馅中加入鸡蛋、料酒、葱花、姜末、生抽、盐、糖、白胡椒粉和红薯淀粉。

STEP6、用筷子顺同一方向搅拌上劲。（若是感觉太干可适当加些清水）

STEP7、锅中倒入适量的油。

STEP8、烧至放一根筷子下去开始冒细泡时，用虎口将肉馅挤成丸子放入。

STEP9、中小火慢慢炸。

STEP10、待丸子完全浮起，表面金黄捞出。

STEP11、全部炸好捞出控油。（图片上炸的是配方两倍左右的量）

STEP12、另起锅，舀一勺炸过肉丸的油，中火下蒜片爆香。

STEP13、放入口蘑翻炒。

STEP14、待口蘑开始变软出水时放入肉丸。

STEP15、加入1小碗清水，盖盖煮5分钟。

STEP16、用生抽、盐、糖和淀粉加清水调成芡汁备用。

STEP17、放入葱段和红椒碎。

STEP18、调入芡汁，大火收汁出锅装盘即可。