STEP1、素鸡切厚片，不用怕自己刀功不好，厚了不容易破

STEP2、准备一大碗冷水备用，不要自来水，最好是烧过的凉白开

STEP3、锅底刷油，把刚才的素鸡放进去煎到了两面金黄，如果你锅很黏，就用炸的，并且最好每一块放下去的间隔在10秒以上，不然很容易黏一起

STEP4、煎好的立刻放到刚才备用的冷水碗里，是为了让素鸡里面产生气泡，到时候更容易入味

STEP5、准备一碗半水，倒到锅里（煎过的锅直接用即可，但一定要等锅凉了，炸的话自己另起一个锅）

STEP6、老抽一勺，生抽两勺，普通搪瓷勺，糖一勺，调味勺，直接加锅里

STEP7、八角香叶各两片，也直接丢锅里

STEP8、素鸡下去，开中火，如果你水没没过就再加，持平至少，不粘锅直接中火不加盖开着煮，一直煮到汁收干。铁锅水开转小火盖盖子闷10分钟，然后大火收汁。

STEP9、快出锅前撒点葱花，用余温热一下就好啦，特别好吃喔。