STEP1、牛肉切块，生姜切片，红尖椒切小段，香叶八角桂皮洗净备用。

STEP2、牛肉冷水下锅飞水后捞出。

STEP3、锅烧热倒入油，小火冰糖下锅，冰糖全融化后冒小泡时倒入飞过水的牛肉翻炒。

STEP4、将八角，桂皮，香叶，小尖椒，豆瓣酱倒入锅中和牛肉一起炒出香味。

STEP5、倒入红酒，加水沒过牛肉。（我一般会用小半瓶红酒，这次这瓶红酒就剩这一点了就没开新的了。）

STEP6、煮开后倒入炖锅，加入切好的胡萝卜，炖半个小时，出锅前放入食盐即可。