STEP1、大排先剃骨，外面一圈有肥油的地方用剪刀剪几刀，防止大排受热后卷起。看到肉肉里的白色纹理了吗？俗称大理石花纹，猪肉上等不上等就看这些白色纹理了骨头剔下来顺便炖个汤，榨菜蛋汤、豆腐荠菜都行

STEP2、现在用肉锤敲打几下，让肉肉松动松动经络

STEP3、肉肉准备就绪，两面撒盐、黑胡椒、姜汁腌制一会儿。（不急着吃就多腌一下，家里人急吼吼饿s了，现做也无妨）此时可以开烤箱预热，390F也就是200度

STEP4、炉子上用一大匙初榨橄榄油炒粗粒的日式面包糠，小火小火小火，炒一会儿就上色了，金黄色。

STEP5、准备一粒鸡蛋，打散

STEP6、准备2大匙生粉多一些也可以，腌肉、生粉、鸡蛋、准备，烤箱也预热就绪，现在进行下一步

STEP7、1、肉肉上薄薄的撒一层生粉，抖掉一些散粉。

STEP8、2、两面包裹上鸡蛋液

STEP9、3、把肉肉都包裹上面包糠这个是不是就是所谓的“过三关”

STEP10、烤盘垫个锡纸或者parchmentpaper，妥妥的送进烤箱390F也就是200度20分钟，中间观察一下翻个面

STEP11、等待的时候可以准备些配菜，卷心菜丝，我用的孢子甘蓝切丝，冰水里浸一会儿，脱水器脱水，摆盘。准备一下日式酱料，我家正好没有那个炸猪排的酱料了，就用另一个大阪烧酱料代替，也可以用辣酱油也就是Worcestershiresauce切猪排要用齿轮的切面包刀我们家2块大排3个人分分正好

STEP12、小盒子里啥都没有，拍个照凹个造型而已

STEP13、上海某知名猪排专门店的出品