STEP1、做这道菜尽量用老豆腐，太嫩的豆腐容易碎。

STEP2、豆腐切成一块一块的，比麻将牌稍微大一点，厚度不要超过1厘米。

STEP3、香菜和小葱洗干净，切碎。

STEP4、取一个小碗，先调好调味汁，可以根据自己的口味调配，酸辣味或甜酸味，随自己喜好。2汤匙生抽，1汤匙米醋，2汤匙泰式甜辣酱，半汤匙糖（可不放，再兑1:1的凉白开，调匀后先尝下味，不够味再适当调整。我用的甜辣酱比较咸，所以没有加盐。

STEP5、不粘锅倒入适量油，下豆腐煎一下。

STEP6、豆腐一面煎至微焦后，一一翻面继续煎。喜欢吃老一点的，多煎一会，喜欢嫩的，微微焦黄就行。

STEP7、豆腐煎至自己合意的程度后，倒入前面调好的调味汁，盖上锅盖，小火焖煮一会。时间长点更入味。

STEP8、水收得差不多了，开盖，撒上葱花香菜末。

STEP9、最后关火起锅装盘，汁水不要完全收干，太干了不好吃。