STEP1、青蒜切段、大蒜瓣切片、生姜切丝备用（备注：喜欢吃辣的可以加点辣椒）。

STEP2、鳗鱼鲞切小块。热锅倒油，倒入姜丝、蒜片、青蒜头爆香，倒入鳗鱼鲞翻炒，加入料酒翻炒一分钟，最后加入生抽、米醋、盐和适量水，盖上锅盖焖3分钟左右。

STEP3、掀开锅盖，加入青蒜叶和白糖不停翻炒，直至蒜叶熟了，出锅上菜即可。