STEP1、处理鱼块

STEP2、片掉鱼排，我直接扔了。

STEP3、切大块

STEP4、再切三刀改成小块，加盐，淀粉，几滴老抽抓匀。

STEP5、辣椒切小段，生姜切薄片。

STEP6、下锅微煎，表皮煎到微焦黄再翻面，继续煎。平底锅省油，油放的不多哈。

STEP7、这样把平底锅斜着可以加快速度。

STEP8、下姜，辣椒井水不犯河水，各自安好的煸炒。

STEP9、待辣椒煸炒的差不多后，翻动辣椒会鱼块混合，下盐，白糖，一点点生抽，加小半碗水，大火收汁。注意：不需要勾芡，腌鱼时放过淀粉了

STEP10、起锅前加香菜，收汁看个人喜欢去掌握，喜欢汁水多的就不要烧太干，汤汁拌面拌饭简直就是减肥路上的绊脚石哈哈