热菜家常菜
媲美彭浦第一炸的香脆炸鸡腿/鸡皮
配料表：
- 鸡腿 （2只）
- 料酒 （1勺）
- 姜 （1块）
- 盐 （适量）
- 白胡椒粉 （适量）
- 洋葱粉 （适量）
- 蒜粉 （适量）
- 低筋面粉（面糊用） （1大勺）
- 淀粉（面糊用） （1大勺）
- 椒盐 （3克）
- 泡打粉 （2克）
- 五香粉 （1克）
- 淀粉 （适量）
详细做法：
STEP1、超市买的琵琶腿，清洗干净。最好买生鲜的不要买冷冻的。我在山姆买的25块有7个，很划算有木有
STEP2、鸡腿可以去骨，这样炸的时候比较省油，但是我觉得没有骨头的鸡腿是没有灵魂的，所以我把鸡腿开膛破肚了，一是看起来大，二是容易熟。我把鸡油也一起去掉了，感觉健康点（虽然吃炸鸡腿已经没有健康可言了。如果想做炸鸡就去骨切块，去骨的时候用刀先划开，一直划破筋膜层就很好去骨了！
STEP3、然后用小刀在鸡腿上扎洞洞，两面都扎上，这个步骤很解压，感觉自己容嬷嬷附身...
STEP4、全部扎完给大鸡腿找个容器腌制
STEP5、生姜大概就是图片里这点大小，磨成姜蓉，洋葱粉和蒜粉没有可以不加
STEP6、放盐、姜蓉、白胡椒粉、蒜粉、洋葱粉、一点点料酒，抓匀腌制至少半小时。
STEP7、一大勺低筋面粉、一大勺淀粉、3克椒盐、2克泡打粉、1克五香粉混匀，加适量水调成糊状，水一点点加，不要太稀，把腌好的鸡腿裹上面糊，再裹一层干淀粉就可以下锅炸了。
STEP8、油的量要没过鸡腿，小火慢炸，火大了外面焦了里面还没熟。炸熟之后捞出控油，放置一会儿再复炸一次，复炸时间不要太久，炸到金黄色就马上捞出来。吃的时候可以撒上椒盐粉，也可以蘸甜面酱。
