1、萝卜要选用新鲜的、表面光滑的，这样水份才充足，萝卜的清香味更好。2、大料水如没有可用料酒或五香粉、花椒面之类的代替，白胡椒粉放得不宜过多。3、萝卜和香菜不宜剁得太碎，擦成丝后，剁几刀感觉不是太长即可，萝卜就像丸子的骨架一样，太碎就失去了支撑力，而且太碎了也容易出水，吃不出萝卜的味道了。4、放鸡蛋一方面是让丸子更好吃，另一方面，蛋清有粘稠和凝固作用，可以更容易成团。5、面粉不要放得太多，太多就成面疙瘩了，就不够松软了。能保持团在一起即可。6、加发酵粉是为了让丸子更松软。7、油温不要太热，不然外面容易炸糊变硬，影响颜色与口感。8、丸子可用手挤成形，也可用小勺子挖。自己顺手就行。9、丸子炸好后，金黄中间着青绿，煞是好看。丸子可一次多做一些放冰箱里保存，丸子可以焦溜，糖醋，和白菜等之类的红烧，也可加青菜、粉丝之类的烧成汤，吃起来很方便。10、材料用量只是参考，可视口味和现实情况酌情而放。