STEP1、芹菜切长段，豆干切长条，大蒜切颗粒，小米椒切段。

STEP2、水烧开，加入盐和油下入芹菜三十秒左右捞出，过冷水然后沥出。热锅下油，四成热下入豆干小火煎到豆干起皮，然后沥出。

STEP3、锅里加油，下入料头炒香，大蒜发黄后加入芹菜翻炒，然后下入豆干翻炒几下，加盐2克，一点点糖和少量胡椒粉，锅边淋入生抽5克，大火翻炒30秒左右，加入一点点清水翻炒几下，勾入少量薄芡翻炒几下，最后加入葱油翻炒几下出锅。