STEP1、凉水锅内加料酒和香葱烧开，将吐净泥沙的蛏子下入锅中焯水，待壳打开后捞出沥水待用

STEP2、炒锅内下油，凉油时下入郫县豆瓣和老干妈油辣椒炒透出红油，再下入蒜末、姜片和香葱段炒香

STEP3、下入焯过水的蛏子翻匀，掺入适量鲜汤，调入盐，烧两分钟至蛏子入味

STEP4、再下入洋葱和青椒翻匀，待其将熟时关火装盘