STEP1、教大家一个判断新鲜贝丁品质的方法真正新鲜扇贝丁，市场上是很难买到刚刚从扇贝壳里取出的叫原浆，表面包裹着一层黏糊糊的液体，贝丁鲜亮弹性好，是真的鲜市场上即使能买的新鲜贝丁，也都是看起来个大、饱满的，这其实是泡水了，鲜味极大的损失了

STEP2、新鲜扇贝丁化冻备用然后我们来调酱汁按照将耗油、酱油、糖、清水、糖、胡椒粉盛在一起搅拌均匀

STEP3、将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝备用

STEP4、锅内注水煮沸下入贝丁焯水10秒钟就好哦不要时间长了变老了

STEP5、捞出控水盛碗里好了，准备工作做好了接下来开始吧

STEP6、锅内注油烧热下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香

STEP7、再把之前控好水的贝丁下锅沿着锅边烹入料酒，翻炒片刻料酒是去腥的哦

STEP8、这个时候我们之前调好的酱汁就要排上用场了把酱汁倒入锅内

STEP9、把切好的杭椒香菜一块下锅，颠~颠~颠~杭椒断生即可出锅

STEP10、一道爆炒贝丁出锅新鲜贝丁有干贝丁无法比拟的鲜嫩口感简单的爆炒也能逼出其中的香味，扇贝丁丰满有弹性，口感也十分软嫩。

STEP11、各位宝宝落座彭于晏给你上菜啦~~