STEP1、蛤蜊放在盐水中浸泡1,2个小时，吐沙，然后沥干备用。带骨鸡肉（鸡腿、鸡翅、小鸡都可以）切小块备用。

STEP2、油热，下葱姜蒜花椒爆锅，下鸡肉翻炒。表皮变色加海鲜酱油、料酒、糖继续翻炒。

STEP3、加入开水没过鸡肉闷烧至熟，根据鸡肉总量大约10到20分钟。

STEP4、锅内剩少许汤汁时，下蛤蜊和杭椒翻炒，不许很久，炒到蛤蜊全大开口就行了。

STEP5、根据口味调入盐、鸡精出锅。