STEP1、1.将乌鸡洗净切小块。沥干！2.锅中倒油，要没过乌鸡肉的量，因为要炸乌鸡，所以油量一定要够！3.开大火，下乌鸡肉，反复翻炒，一定看到乌鸡肉成黄色，口感才会很酥脆。成盘备用4.锅中留少许油，放花椒，炸花椒油。再倒入，干辣椒和姜、蒜，炒至爆香，将乌鸡肉回锅翻炒。加入，生抽、盐！重要的一个调味料是木姜子油！一定要靠它提味！临出锅前，放入芝麻！成盘，出菜