STEP1、肘子让菜市老板烧了一下皮，烧猪皮可以去掉猪毛还能去掉皮上的油腥味。然后剁成小块！

STEP2、肘子洗干净控干水分，锅里热油把肘子倒进锅里先中火再转大火翻炒至肉变白慢慢炒出白色的油汤。

STEP3、倒进热水（一定要热水不然肉会变硬）没过肘子就好，盖锅盖大火煮开后转至小火计时炖30分钟。

STEP4、开锅盖放进盐、鸡精调好味，放进调料后可以尝一下汤的盐味鲜味够不够，然后全部倒进高压锅再炖上一个小时！(之前不直接放在高压锅炖是为了让肉小火炖30分钟后好放盐、鸡精调味，这一步千万不能提前放因为炖肉提前放盐会导致肉质变柴变硬)

STEP5、开锅！这会的肘子骨头都是可以嚼烂吃掉的，还可以补钙！开始起飞吧！