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热菜家常菜

蔡澜虾仁炒面

2022-03-19 10:41:07

面不要晾的特别干再下锅炒否则面容易变的又脆又硬浓汤宝的汤可以不放,主要是炒面时锅很容易糊加点水会好一点。面其实有虾仁和虾米,鱼露已经非常咸鲜了。

配料表:

  • 生鲜面 (200克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 虾仁 (50g)
  • 香肠 (半根)
  • 豆芽 (1把)
  • 蒜 (5-6瓣)
  • 鱼露(可用生抽替代) (一勺)
  • 浓汤宝(可不放) (半小盒)

详细做法:

STEP1虾仁洗净沥干,大蒜切瓣,香肠切片,鸡蛋打散。豆芽把头和根摘掉,洗净晾干。

蔡澜虾仁炒面

STEP2、水沸后下面煮至七分熟,也就是里面还有少许硬芯。过冷水晾干。

蔡澜虾仁炒面

STEP3、浓汤宝冲好的汤撇出一勺待用;锅内油大蒜爆香,依次香肠,虾米,虾仁。虾仁,鸡蛋,鱼露,鸡汤;出锅前豆芽。

蔡澜虾仁炒面

STEP4、出锅。可撒点胡椒或辣椒面。

蔡澜虾仁炒面


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