1带鱼体表的银白色物质是一种脂肪。 这层脂肪本身没有腥味,去掉它会降低带鱼的食用价值。因为其所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高。 近年来,科学家们又发现,带鱼体表的那层银白色的油脂中,含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。并且,带鱼体表越有光泽越好。  所以，最好不要去掉，如果很怕腥味，最好用料酒葱姜盐在冰箱腌制一晚，入味去腥。 2自家吃带鱼为了节省和健康，用适量油煎就可以，煎鱼时如果怕油溅，可以在油里放适量盐。 3煎好的带鱼可以直接佐以椒盐下酒，也可以做家常红烧，糖醋带鱼。