STEP1、将梅鱼清洗干净，垂直朝鱼肚末尾处开一刀，从鱼腮处取出鱼肠。

STEP2、梅鱼晾干半小时，少许水份用厨房纸巾吸干。

STEP3、平底锅放入油适量，七成热加入少许盐，姜片。

STEP4、依次将鱼平铺煎，轻轻稍摆锅，以防鱼皮粘连。

STEP5、煎至一面熟后，轻轻翻面。并两面鱼身少少加盐。

STEP6、两面都熟后，加少许味精起锅。