热菜家常菜
广式菜肉饭，甩蛋炒饭好几条街！
1.油渣制作要小火靠肥肉馅，要有耐心，自己做的油渣，跟炒的猪肉馅质感是不一样的，很胖人但是真的很香。2.用猪油的话，之后直接放电饭锅里也可以，蔬菜可以少倒油，炒制。但是一定要炒，会很香。猪油一般可以直接拌饭吃就很好吃了，加热后会有点腻。（我是说买的猪油）3.焖的时间不要超过5分钟，不然菜会变色。4.这款菜肉饭可以放任何你喜欢的绿叶菜替代上海青，但是注意。蔬菜不要有特殊味道（比如香菇，就会喧宾夺主了）、也不要掉色（苋菜、菠菜、紫甘蓝都不是特别合适。
配料表：
- 大米 （1杯）
- 纯净水 （1杯）
- 腊肠 （2根）
- 上海青 （2颗）
- 猪油（或自制油渣 （2勺（后面会讲））
- 肥猪肉馅 （60g（有猪油的话可省））
- 食用油 （少许）
- 姜末、葱末 （少许）
- 料酒 （1勺）
- 生抽 （1勺）
- 盐 （3克）
详细做法：
STEP1、煮饭，快煮模式。约25分钟，水和米比例1:1，放几滴食用油。
STEP2、切好腊肠，我用的皇上皇二八腊肠。肥瘦合适。大家注意选腊肠，这款饭不要选有辣味的腊肠，会掩盖饭的香味。
STEP3、上海青切碎
STEP4、【油渣制作】热锅倒入食用油，放姜末、葱末，变色后。倒入肥猪肉馅，小火煸出油。如果有猪油，这一步改成猪油，免肥肉馅。
STEP5、倒入上海青，炒至断生（不识熟）可以理解成半生不熟。
STEP6、关火，把腊肠倒进去。有余温。倒入料酒、生抽、盐。然后倒入做好的米饭中，搅拌。
STEP7、搅拌完盖上盖子，焖3-5分钟。
STEP8、开盖子的一刻，真香啊！
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