热菜家常菜
不加水不放油的红烧肉
这是一道非常健康的烹饪方法，不用加水是利用调料的水分，不用加油是利用肉质本身的油脂。五花肉不用焯水，用冷水多洗几次，肉质里面的血水也会被洗出来，这样使肉质更细腻。锅盖面上加水起到一个冷凝的作用和一个大概计时的作用，非常方便。
配料表：
- 五花肉1600 （克）
- 冰糖 （适量）
- 生抽 （适量）
- 料酒 （适量）
- 八角 （适量）
- 香叶 （适量）
- 老抽 （适量）
- 姜片 （适量）
- 蒜片 （适量）
详细做法：
STEP1、首先开成中火预热铸铁锅一分钟，这样可以激发铁锅的锅气。
STEP2、把洗干净切好的五花肉直接放进锅内，加入所准备的所有调料，稍微给它搅拌均匀。
STEP3、盖上锅盖，开成最小火，我们可以在锅盖的面上加水。面上的水干了，里面的肉也就好了。大约需要15分钟）
STEP4、时间到，揭开锅盖搅拌均匀，色泽也在搅拌中，越来越靓丽。一道简单又美美的红烧肉就做成啦，可以上桌啦。
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