热菜家常菜
红烧鱼头豆腐
1.南豆腐比北豆腐嫩，煎的时侯把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。
配料表：
- 大鱼头 （400克）
- 南豆腐 （2块）
- 姜片 （10克）
- 大蒜 （5瓣）
- 香葱段 （5克）
- 料酒 （少许）
- 盐 （适量）
- 蚝油 （少许）
- 生抽 （少许）
- 老抽 （少许）
- 砂糖 （适量）
- 白胡椒粉 （少许）
- 水 （适量）
详细做法：
STEP1、锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎
STEP2、中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色
STEP3、热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎
STEP4、煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开
STEP5、加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火
STEP6、最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰
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