STEP1、准备好所有食材

STEP2、鸡蛋入碗，加入一勺盐和鸡精，打散。盐不用加太多，后面还有机会调味。

STEP3、将米饭直接加入生蛋液，尽可能将结块的饭团戳散。这一步是为了让蛋液和米饭融为一体，炒出来粒粒金黄。

STEP4、最后将米饭抹平可以看到，比例上蛋液刚好填充满米饭，或者蛋液可以略微多点

STEP5、锅中加入适量油（我用的玉米油，可以得到最原始的蛋香味，热到略微冒烟即可，改中火，将蛋液和米饭的混合物下锅，尽量摊开。

STEP6、不要急着翻动，让混合物在锅里油炸一会儿，当看到边缘出现略微焦黄再用锅铲翻动。这一步是为了让蛋炒饭呈现出焦脆的口感。每翻动一次都可以等10秒左右。有点像炸锅巴

STEP7、炒的过程会感觉由刚开始的整体粘稠在一起慢慢变得颗粒分明，当颗粒分明后再快速翻炒两下并尝下咸淡，如果淡了可以再加点盐翻炒均匀。（切记不要加酱油，耗油等调味料，不然失去了原始的香味）

STEP8、咸淡合适后先关火，再加入所有葱花翻炒均匀，靠余热激发葱香。出锅。

STEP9、原始的香味，外焦里嫩的口感。特别是吃完火锅后来一碗，人生满足。临时饱腹也是不错的选择。

STEP10、成品欣赏