1.腌的时候盐要放够量，咸味不够的话腥味就会很明显。2.鱼排因为有鱼骨做支撑所以不太会碎，翻面的时候不用害怕。3.煎就是普通煎法，不用盖锅盖什么的...4.很重要一点，鱼排上的肉别太厚，太厚了中间的肉没办法就煎焦黄，也没那么好吃。PS:最近有不少亲都尝试做这个菜，看看大家的做法都是选用的厚厚的三文鱼肉，想说其实最好是用鱼脊骨以及附着在上边的肉来做，一是便宜，二是肉质够嫩，三是肉少便于入味也不会太肥腻，直接用三文鱼肉尤其是肉切得厚厚的时候，味道进不去，最后成品效果大打折扣。