下饭夹馍都好吃的线椒炒鸡蛋

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07鸡蛋线椒炒鸡炒鸡蛋夹馍

1、炒鸡蛋要比平时油多，热锅热油，炒出的鸡蛋才会虚2、生抽只要一点点就是稍微到下瓶子的量，盐我口轻，基本放了一点点，其实不放也可以，生抽跟鸡蛋都是咸味的，口重的亲们可以多放点，尝一下就好，甜了就放点盐3、这个菜蒜稍微比平时的多点也是可以的，切片切丝都行，我是喜欢粒，这些都没有局限性，根据自己喜好

配料表：

鸡蛋（3个）
线椒（12根）
盐（适量）
葱（一小段）
蒜（5瓣）
姜（2片）
生抽（适量）
鸡精（适量）
料酒（适量）
凉水（适量）
蚝油（适量）

详细做法：

STEP1、葱斜刀切片（如图）炒散就是葱丝圈

下饭夹馍都好吃的线椒炒鸡蛋

STEP2、蒜跟姜切粒（如图）

下饭夹馍都好吃的线椒炒鸡蛋

STEP3、线椒切圈，鸡蛋三个磕入碗中，放入适量的盐、料酒、水打散

下饭夹馍都好吃的线椒炒鸡蛋

STEP4、热锅热油，油要比平时炒菜多点，冒烟倒入蛋液，慢慢滑炒，盛出，锅底应该会留有炒鸡蛋的底油，这时倒入葱姜蒜爆香，倒入线椒圈，翻炒带虎皮，倒入刚炒好的鸡蛋，继续翻炒，如果鸡蛋块大，可以用铲子捣碎点，顺锅边倒入生抽一点点（很少的一点点）继续翻炒，关火，放入鸡精、盐、蚝油适量，余温翻炒均匀，出锅装盘

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